100% Inzolia

Principissa

Vitigno autoctono a bacca bianca diffuso principalmente in Sicilia
dove localmente viene utilizzato anche per il consumo diretto
grazie alla conformazione ed alla aromaticità dei suoi acini.
Il vino che si produce rispecchia gli aromi ed i sapori delle sue bacche.

QUALIFICA
IGT Terre Siciliane.

ZONA DI PRODUZIONE
Colline della contrada Crocca/Ciavula del territorio di Favara nella provincia di Agrigento
Terreni di medio impasto tendenti all’argilloso, situati a 300-400 metri s.l.m.
dalle esposizioni favorevoli, clima mediterraneo con buone escursioni termiche
tra giorno e notte durante la maturazione delle uve.

UVE
Inzolia

GRADAZIONE ALCOLICA
12,5 % vol.

ANNATA
2018

METODO DI PRODUZIONE
Selezione delle migliori uve di Inzolia raccolte in cassetta al raggiungimento
della maturazione ottimale; conferimento alla cantina nelle fresche prime
ore della giornata, diraspa-pigiatura soffice, raffreddamento del pigiato
ed invio alle presse soffici, decantazione e successiva fermentazione
in acciaio inox a temperatura controllata con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Lo stazionamento del vino sulle fecce nobili si protrae per alcuni mesi.
La conservazione avviene a temperatura controllata, per mantenere
inalterata la freschezza dei profumi, per circa 5 mesi fino al momento
dell’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: tenue giallo paglierino.
Profumo: si presenta intenso, caratteristico, con sentori fruttati di mela e banana.
Sapore: è gradevole, armonico dalla lunga persistenza aromatica.

ABBINAMENTI
Si esalta con grigliate di pesce, primi piatti sapidi e formaggi morbidi.

COME SERVIRLO
Alla temperatura di 10-12°C in calici alti ed ampi per esaltarne i profumi.

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