100% Nero D'Avola

Zi Giuvanni

Vitigno autoctono a bacca rossa degno rappresentante della viticoltura
millenaria siciliana; nei profumi e negli aromi dei vini da esso prodotto
si percepiscono le forti sensazioni della sua terra di origine.

QUALIFICA
DOC Sicilia

ZONA DI PRODUZIONE
Colline della contrada Crocca/Ciavula del territorio di Favara nella provincia di Agrigento
Terreni di medio impasto tendenti all’argilloso, situati a 300-400 metri s.l.m.
dalle esposizioni favorevoli, clima mediterraneo con buone escursioni termiche
tra giorno e notte durante la maturazione delle uve.

UVE
Nero d’Avola.

ANNATA
2018

GRADAZIONE ALCOLICA
13,50 % vol.

METODO DI PRODUZIONE
Selezione delle migliori uve di Nero d’Avola raccolte in cassetta
al raggiungimento della maturazione ottimale; conferimento alla cantina,
diraspa-pigiatura soffice ed invio alle vasche di fermentazione in acciaio inox
a temperatura controllata con l’aggiunta di lieviti selezionati, la macerazione
dura circa 10 giorni al termine dei quali, dopo una pressatura soffice, il vino
viene inviato in vasche di cemento dove effettua la fermentazione malolattica.
Dopo circa 8-10 mesi viene imbottigliato e lasciato a riposo almeno
2 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: si presenta con profumi floreali di geranio, fruttati di ciliegia,
e mirtillo.
Sapore: si presenta caldo, morbido ed intenso, con una nota piacevolmente tannica, ampio ed equilibrato.

ABBINAMENTI
Carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi a pasta dura sono
tra gli abbinamenti ottimali, in particolare lo si consiglia con grigliate
di agnello e primi piatti dai sughi ricchi e forti della cucina siciliana.

COME SERVIRLO
Alla temperatura di 16-18°C in calici ampi e panciuti
per esaltarne il colore ed i profumi.

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Rosso

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