100% Grillo

Zia Rosa

Vitigno autoctono a bacca bianca, di probabile origine pugliese, impiantato in Sicilia verso la fine dell’Ottocento dopo l’arrivo della filossera. E’ diffuso oggi soprattutto nella Sicilia Occidentale, presenta degli acini medio grandi, sferici e di colore giallo.

QUALIFICA
Doc Sicilia

ZONA DI PRODUZIONE
Colline della contrada Crocca/Ciavula del territorio di Favara nella provincia di Agrigento.
Terreni di medio impasto tendenti all’argilloso, situati a 300-400 metri s.l.m.
dalle esposizioni favorevoli, clima mediterraneo con buone escursioni termiche
tra giorno e notte durante la maturazione delle uve.

UVE
Grillo

ANNATA
2018

GRADAZIONE ALCOLICA
12,50% vol.

METODO DI PRODUZIONE
Selezione delle migliori uve di Grillo raccolte in cassetta
al raggiungimento della maturazione ottimale; conferimento alla cantina
nelle fresche prime ore della giornata, pigiatura soffice, raffreddamento
del pigiato ed invio alle presse soffici, decantazione e successiva fermentazione
in acciaio inox a temperatura controllata con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Lo stazionamento del vino sulle fecce nobili si protrae per alcuni mesi.
La conservazione avviene a temperatura controllata, per mantenere
inalterata la freschezza dei profumi, per circa 5 mesi fino
al momento dell’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: : giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: : si presenta intenso con note di frutta come agrumi e fior d’arancio
Sapore: gradevolmente fresco, deciso e di spiccata personalità

ABBINAMENTI
Si abbina a antipasti di mare e a primi piatti a base di pesce.

COME SERVIRLO
Alla temperatura di 10-12°C in calici alti ed ampi per esaltarne i profumi.

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